home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cakes / coffee02 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.2 KB
  1. From: hartman@infi.net (ron & sally hartman)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Coffee Cake
  4. Date: 16 Nov 1994 10:24:40 -0500
  5. Organization: Akademia Pana Kleksa, Public Access Uni* Site
  6. Message-ID: <3ad87o$f2o@junior.wariat.org>
  7.  
  8. This was my mother's favorite coffee cake and probably dates from the 1940s 
  9. or '50s. It's one of my favorites, too. Just writing about it makes me want
  10. to go make it. True to its name, this cake goes great with coffee.
  11.  
  12. Eunice's Coffee Cake
  13.  
  14. 2 1/2 cups flour
  15. 3/4 cup brown sugar
  16. 1 cup granulated sugar
  17. 1/4 tsp. salt
  18. 1 tsp. nutmeg
  19. 3/4 cup salad oil
  20. 1 T cinnamon
  21. 1 cup pecans or walnuts
  22. 1 egg beaten
  23. 1 cup buttermilk*
  24. 1 tsp. soda
  25.  
  26. Mix flour, brown sugar, granulated sugar, salt and nutmeg. Add salad oil. 
  27. Mix well. Removed 1/2 cup (packed) of this mixture. Add to it the cinnamon 
  28. and nuts and save for the topping.
  29.  
  30. To the original mixture add 1 beaten egg, buttermilk and soda. Pour in a 9 x 
  31. 12 cake pan. Top with frostign mixture and cut through with a knife so 
  32. frosting can seep into the cake. Bake 35 minutes at 375 degrees. 
  33.  
  34. *When I don't have buttermilk on hand I use a cup of regular milk and add 
  35. some vinegar (about 2 teaspoons). I let this sit a few minutes to sour.
  36.  
  37. Ron and Sally Hartman
  38.  
  39.  
  40.